Régime keto : principes et menus

Le régime keto, ou régime cétogène, intrigue autant qu’il divise. Son principe : réduire fortement les glucides pour pousser le corps à puiser son énergie dans les graisses. Voici comment il fonctionne, et les précautions à garder en tête.

Le principe de la cétose

En limitant les glucides à une part très faible de l’alimentation, l’organisme entre en cétose : il produit des corps cétoniques à partir des graisses pour alimenter le corps et le cerveau. C’est ce changement de carburant qui caractérise le régime.

Les aliments privilégiés

• Sources de lipides : avocat, huile d’olive, oléagineux, poissons gras.
• Protéines : œufs, viandes, poissons, fromages.
• Légumes pauvres en glucides : courgette, épinard, brocoli, salade.

On écarte à l’inverse le pain, les pâtes, le riz, les sucres et la plupart des fruits.

Un exemple de journée

Au petit-déjeuner, des œufs et un avocat. Au déjeuner, un filet de poisson et des légumes verts à l’huile d’olive. Au dîner, une viande accompagnée de courgettes. Les collations se font autour d’oléagineux ou de fromage.

Les précautions à connaître

Le régime keto est restrictif et ne convient pas à tout le monde. Il peut entraîner fatigue et carences s’il est mal mené, et il est déconseillé dans plusieurs situations médicales. Avant de se lancer, un avis médical ou celui d’un professionnel de la nutrition est vivement recommandé.